Рыба морская и речная: польза и вред для организма человека

Содержание статьи

• Какие витамины содержатся в рыбе
• Польза рыбы
• Вред рыбы и противопоказания
• Польза рыбы для женщин
• Польза рыбы для мужчин
• Речная или морская – какая рыба полезнее
• Рыбий жир: польза или вред
• Рыбные консервы – есть ли польза?
• Как правильно есть рыбу
• Рыба при диете и похудении
• Как выбирать и хранить рыбу
• Как правильно приготовить рыбу

Это один из основных источников белка, рыба содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для поддержания здоровья и нормального функционирования организма. Также рыба, особенно северная, богата омега-3 жирными кислотами, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы.

Знакомый многим метод питания по принципу гарвардской тарелки основан на идее разделения пищи на пять групп: фрукты, овощи, зерновые, молочные продукты и белковые продукты. Рыба относится к белковой группе, и ее советуют употреблять в количестве 8-10 унций (225-275 г) в день.

Средиземноморская диета также включает рыбу в качестве одного из основных продуктов питания. Этот тип питания предполагает употребление большого количества морепродуктов, особенно рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами. Средиземноморская диета считается одной из самых здоровых и способствует снижению риска развития кардиологических заболеваний и некоторых видов рака.

В целом, рыба является важным компонентом здорового питания, и ее включение в рацион необходимо для поддержания здоровья сердца, сосудов и мозга. А еще это вкусно и разнообразно!

Какие витамины содержатся в рыбе

Перечислим некоторые из важнейших витаминов и микроэлементов, которые можно получить из рыбы. 

• Витамин А: Рыба, особенно тунец и лосось, в большом количестве содержит это вещество, необходимое для поддержания здоровья глаз, кожи и иммунной системы.
• Витамин D: Он помогает усваивать кальций и укрепляет кости. Дефицит витамина D может привести к рахиту и остеопорозу.
• Витамин B12: Многие виды рыбы являются ценным источником витамина B12, который необходим для нормального функционирования нервной системы и производства эритроцитов.
• Витамин Е: Немного, но он есть – напоминаем, что это вещество является антиоксидантом и помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами.
• Витамин K: Мало из каких других пищевых продуктов можно получить этот витамин, который участвует в свертывании крови и формировании костей.
• Помимо витаминов, рыба также богата минералами (фосфор, кальций, магний и калий).

Польза рыбы

Поговорим о том, чем именно полезна рыба, и действительно ли ее употребление в пищу имеет такое решающее значение для самочувствия. 

Для мозга

«Съещь и поумнеешь»? Конечно, такая рекомендация может не вызвать доверия, до действительно – когнитивные функции мозга серьезно улучшаются при регулярном употреблении морской рыбы. Все дело в пресловутых жирных кислотах. К тому же, длительные исследования процесса старения показали, что гораздо дольше сохраняют работоспособность, защищая свой мозг от развития деменции и болезни Альцгеймера.

Для сердца

Ищете подтверждение расхожему мнению, что рыба улучшает работу сердца? Вот оно! Специалисты Американской Ассоциации Сердца, по результатам многолетних исследований, вынесли вердикт: употребление 1-2 раза в неделю рыбы, в которой высоко содержание длинноцепочечных омега-3 полиненасыщеных жирных кислот, серьезно сокращает риски сердечно-сосудистых заболеваний (ИБС, сердечной недостаточности, ишемического инсульта, внезапной смерти).

Какая рыба самая полезная

Считается, что чем больше в рыбе жирных кислот, тем она полезнее. При этом любые, даже самые распространенные виды рыбы хороши для сбалансированного рациона, ведь в рыбе много ценного и легкоусвояемого белка.

Вот несколько видов рыбы, которые считаются наиболее полезными:

• Лосось – потому что он богат омега-3 жирными кислотами, витамином B12 и селеном. Помогает улучшить работу сердца и мозга, а также укрепляет иммунитет.
• Тунец – содержит много белка и омега-3 жирных кислот. Полезен для сердца, мозга и зрения.
• Сардины – в них много витамина D. Помогают укрепить кости и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Сельдь – любимица многих содержит большое количество белка и омега-3. Улучшает работу сердца и снижает уровень холестерина в крови.
• Скумбрия – это хит средиземноморской кухни, потому что она не только вкусная, но и содержит много омега-3 и витамина B12. Влияет на развитие сердечно-сосудистых заболеваний – у людей, в чьем рационе много такой рыбы, обычно нет проблем с сосудами.

Чем полезна жирная рыба

Жирная рыба не зря считается одним из самых полезных продуктов питания. Она содержит большое количество необходимых для здоровья веществ.

Во-первых, жирная рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые имеют противовоспалительное действие и способствуют улучшению работы сердца и сосудов. Это помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта и инсульта.

Во-вторых, омега-3 жирные кислоты положительно влияют на работу мозга, улучшают когнитивные функции и предотвращают развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

В-третьих, употребление жирной рыбы способствует укреплению иммунитета и снижению риска развития аутоиммунных заболеваний.

В-четвертых, рыба содержит витамин D, который необходим для усвоения кальция и поддержания здоровья костей. Наконец, жирная рыба является источником легкоусвояемого белка, который помогает поддерживать мышечную массу и ускоряет восстановление после физических нагрузок.

Вред рыбы и противопоказания

Согласитесь, даже у самых полезных продуктов могут быть противопоказания и ограничения. Что насчет рыбы? 

Какая рыба самая вредная 

Вредной принято считать рыбу, которая накапливает в тканях тяжелые металлы (один из самых «пугающих» – это ртуть). К этим видам относят большеглазого тунца, акулу, рыбу-меч, сома и других рыб с большой массой тела. При этом важно понимать, что даже такую рыбу можно есть небольшими порциями, не переусердствуя. 

• Как и с другими пищевыми продуктами, здесь действует правило меры – если питаться умеренно, сдержанно, в пищу можно употреблять практически все виды рыбы. 
• И напомним о ядовитых иглобрюхих рыбах: например, фугу.
• У некоторых людей может развиваться аллергия на рыбу. 

Польза рыбы для женщин

Для женщин в репродуктивном возрасте рыба – один из наиболее полезных продуктов. 

1. Легко усваивается и помогает поддерживать здоровый индекс массы тела.
2. Омега-3 помогает снизить воспаление в организме, улучшает состояние кожи и волос, а также помогает заботиться о здоровье суставов.
3. Снижает риск остеопороза.

Форель радужная	Форель свежемороженая	Стейки форели
Форель Премиум 1.4-1.8 кг	Стейки форели 100-200 г	Форель Премиум 1.8-2.7 кг

Какую рыбу можно есть во время беременности

При беременности становится особенно актуальным вопрос безопасности рыбы с содержанием ртути. Это вещество и тяжелые металлы, которыми может быть загрязнено филе крупной морской рыбы, становится вредным для плода, поэтому будущей маме лучше «переключиться» на более мелкую рыбу, которая не накапливает вредных примесей: камбалу, сельдь, лосось. 

Польза рыбы для мужчин

Перечислим основные преимущества от включения рыбы в рацион мужчины:

1. Помогает регулировать уровень тестостерона.
2. Является источником полезного для мускулатуры белка.
3. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. 

Речная или морская – какая рыба полезнее 

Речная и морская рыба имеют свои преимущества и недостатки в зависимости от их среды обитания и состава. Вот сравнение речной и морской рыбы по пяти параметрам:

• Содержание омега-3 жирных кислот: Морская рыба обычно содержит большее количество омега-3 жирных кислот, чем речная. Это связано с тем, что морская рыба питается планктоном, который содержит большое количество этих кислот. Речная рыба получает омега-3 кислоты из водорослей и насекомых, но их количество может быть меньше.
• Содержание витаминов: Морская рыба содержит больше витамина D, чем речная, так как витамин D синтезируется в организме рыбы под воздействием ультрафиолетовых лучей. Речная рыба может содержать витамин D в небольшом количестве, если она питается водорослями, которые содержат этот витамин.
• Содержание тяжелых металлов: Речная рыба часто содержит меньшее количество тяжелых металлов, таких как свинец и кадмий, по сравнению с морской. Это связано с тем, что речная рыба обычно обитает в более чистой воде, чем морская. Однако некоторые виды морской рыбы, такие как тунец, могут содержать меньше тяжелых металлов.
• Калорийность: Речная рыба обычно менее жирная и калорийная, чем морская рыба. Это делает ее более подходящей для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы с сердцем.

Рыбий жир: польза или вред

Рыбий жир – это жир, который добывают из разных видов рыбы. Он используется в качестве источника незаменимых жирных кислот, включая уже известные вам омега-3 жирные кислоты, которые необходимы для здоровья человека, но не могут быть синтезированы организмом. Рыбий жир также содержит витамины A и D, которые важны для здоровья костей и иммунной системы.

На основе этого продукта делают биодобавки, которые, впрочем, гораздо менее эффективны, чем употребление в пищу приготовленной рыбы. Однако, если у человека нет финансовой или другой возможности включить в рацион рыбий жир, лучше принимать капсулы, чем совсем лишить себя этого полезного элемента питания. 

Рыбные консервы – есть ли польза?

Рыбные консервы – это заранее приготовленная рыба, которую консервируют в металлических банках. Они могут храниться долгое время без холодильника, поэтому часто именно консервы выбирают для питания на свежем воздухе, в походе или на даче. Вот некоторые аспекты употребления рыбных консервов.

• Рыбные консервы являются хорошим источником белка: 100 г рыбных консервов содержат около 20 г белка, что помогает поддерживать рост и восстановление мышц.
• Они содержат омега-3 жирные кислоты: об их пользе мы уже писали выше. 
• Рыбные консервы – хороший источник витамина D: витамин D необходим для здоровья костей и нормальной работы иммунной системы.
• Однако следует помнить, что рыбные консервы могут содержать много натрия, поэтому людям с высоким кровяным давлением или болезнями сердца следует употреблять их с осторожностью.

Как правильно есть рыбу

Конечно, блюда из рыбы могут быть очень вкусными и аппетитными. Но можно ли употреблять их в пищу каждый день? И если да, есть ли какие-то ограничения? 

Можно ли есть рыбу каждый день 

Иногда в статьях появляются мнения, что стоит ограничивать потребление рыбы из-за ртути и других вредных веществ в ее составе. Так ли это? 

На самом деле, чем больше разных видов рыбы вы включаете в свой рацион, тем безопаснее ее употребление. Значительное количество ртути содержится в большеглазом тунце и некоторых видах атлантической морской рыбы, при этом большая часть этих видов мало представлена на российском рынке. 

В пресноводных водоемах тоже бывают промышленные загрязнения, которые приводят к накапливанию метилртути в судаке, окуне, щуке. С уверенностью в безопасности можно есть мелкую рыбу – скумбрию, камбалу, минтай, лосось, сельдь. 

Сколько рыбы нужно съедать в день

Рекомендации по количеству рыбы в рационе могут зависеть от возраста человека и от вида рыбы. В общем, в неделю нужно съедать примерно 2-3 порции разных видов различных рыбных блюд. 

Какую рыбу можно есть при наборе массы

При наборе массы спортсменам важно получать достаточное количество белка, и рыба является отличным источником этого нутриента. Рекомендации диетологов для людей, стремящихся набрать массу, затрагивают лосось, тунец, тилапию и палтус.

• Лосось является хорошим источником белка и витамина D. Однако лосось может быть дорогим и содержать высокие уровни ртути, поэтому важно выбирать дикого лосося, а не выращенного на ферме. В частности, горбуша, кижуч и кета из доступных на территории РФ видов рыбы, будут не менее предпочтительными, чем всем знакомые форель и семга.
• Тунец также богат омега-3 жирными кислотами и содержит много белка. При этом в нем содержится много метилртути, что может представлять опасность для здоровья, особенно при регулярном употреблении.
• Тилапия – это недорогой и доступный вид рыбы, однако часто ее обвиняют в накапливании большого количества пестицидов и добавок, которые могут находиться в воде, в которой выращена тилапия. 
• Палтус – еще один хороший источник белка и полезных жирных кислот. При этом именно в нем превышено содержание холестерина, и регулярное употребление может быть пагубным для здоровья сердца предрасположенных к сосудистым заболеваниям людей.

Польза и вред малосольной рыбы

Один из самых популярных и, без сомнения, аппетитных способов приготовления рыбы – это ее засолка. Особенно это актуально для красной рыбы, но и другие породы часто готовятся именно таким образом. 

Если рыба была приготовлена из замороженного сырья, как следует просолена и хранилась допустимое количество времени, обычно ее употребление в пищу безопасно. Конечно, при этом рыба содержит максимум полезных веществ, которые могут разрушиться при термической обработке. 

Однако важно быть уверенным в качестве рыбы и правильности ее приготовления – в сырой рыбе могут содержаться паразиты. 

Рыба при диете и похудении 

Для тех, кто хочет похудеть или поддерживать свою фигуру в форме, рыба – один из оптимальных вариантов для регулярного питания. Она содержит мало жира и много питательных веществ. Кроме того, рыба легко усваивается организмом и не вызывает тяжести в желудке.

Для тех, кто хочет сбросить вес, важно выбирать нежирные сорта рыбы, такие как треска, хек, минтай и т.д. Они содержат меньше калорий и жиров, но при этом богаты белком и другими полезными веществами. Кроме того, регулярное употребление рыбы может помочь снизить уровень холестерина в крови, что важно для здоровья сердца и сосудов.

Также стоит отметить, что рыба является отличным источником ненасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень опасного холестерина и повысить уровень хорошего холестерина Это может помочь уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем.

Наконец, рыба – это отличный источник витамина D, который необходим для поддержания здоровья костей и иммунитета. Витамин D также помогает улучшить настроение и снизить риск развития депрессии, что особенно важно для тех, кто тщательно контролирует питание.

Как выбирать и хранить рыбу

• При покупке рыбы важно учитывать несколько ключевых факторов. Во-первых, это внешний вид рыбы – она должна быть свежей и без видимых повреждений. Глаза рыбы должны быть яркими и чистыми, а жабры – красными. Если же у рыбы тусклая окраска, слизь на поверхности или неприятный запах – лучше избегать такой покупки.
• Второй важный фактор – это предпочтения покупателя. Некоторые любят жирную рыбу (скумбрия, лосось), в то время как другим больше нравится постная (треска или хек). 
• Третий важный момент – это маркировка на упаковке. Она должна содержать информацию о стране-производителе, дате упаковки, сроке годности и составе продукта.
• И последнее – если есть возможность, лучше выбирать свежую или охлажденную рыбу. По ее состоянию и внешнему виду легче судить о качестве продукта, а еще в ней больше полезных веществ. 
• После покупки рыбы ее нужно правильно хранить. Лучше всего хранить рыбу в холодильнике, при температуре от +2 до +4 градусов. Если планируется использовать не весь продукт сразу, ее можно заморозить. Важно помнить, что замороженная рыба сохраняет свои свойства в течение нескольких месяцев, а охлажденная – всего спустя несколько дней.

Как правильно приготовить рыбу

Когда вы думаете о блюдах из рыбы, вы точно всегда знаете, как именно хотите ее приготовить! 

Существует множество способов приготовления рыбы, и в результате она приобретает уникальный вкус и текстуру. Какой из популярных способов приготовления больше всего нравится вам? 

Запекание – это простой и быстрый способ приготовления нежной мякоти рыбы, который позволяет сохранить ее сочность и нежность. Для запекания обычно используют различные маринады и соусы, которые придадут рыбе неповторимый вкус.

Жарка рыбы на сковороде – фаворит любителей хрустящей корочки. Можно жарить рыбу на растительном масле, на гриле или на сковороде-гриль, чтобы получить аппетитную поверхность снаружи и сохранить сочность внутри.

Варка дает рыбе более легкий вкус, этот способ любят поклонники супов и рагу, а также рыбного бульона. При варке можно добавить в воду специи и травы, чтобы придать блюду особый аромат. К красной рыбе хорошо подходят фенхель, розмарин, тимьян, черный перец. Для белой рыбы хороши душица, мелисса, белый перец. Если вы готовите речную рыбу, обратите внимание на, паприку, чеснок, карри.

Приготовление на пару – это любимый способ готовки рыбы для тех, кто ценит аспект здорового питания. Так в рыбе остаются по максимуму полезные свойства и витамины. На пару быстро можно приготовить филе рыбы, стейки или целые тушки.

Копчение придает рыбе особый вкус и аромат. Приготовленную таким образом рыбу можно подавать в качестве самостоятельного блюда или использовать в качестве пикантного ингредиента для салатов и закусок.

______________

В нашем каталоге вы найдете рыбу и разные рыбные деликатесы – именно такие, как вы любите. Красная, белая, морская и речная рыба, морепродукты – и все, что вызывает аппетит. Чтобы сделать заказ, свяжитесь с нами удобным способом. 

Стейки семги Чили	Нерка дальневосточная